La cloruro sódico para encurtir y la salsa de soya son una excelente alternativa a la cloruro sódico kosher para recetas en las que necesita disolver la sal para obtener todo el sabor.
¿Alguna vez has oreja conversar de la sal kosher y te has preguntado qué la hace diferente de la cloruro sódico popular? En este artículo, te revelaremos los secretos de la sal kosher y te explicaremos por qué es tan apreciada por los chefs y los amantes de la cocina en todo el mundo.
Las recomendaciones de consumo de cloruro sódico son de aproximadamente 5 gramos al día. Es importante observar las etiquetas de los productos y comprar cloruro sódico kosher con moderación para no exceder la cantidad diaria recomendada de sodio.
La sal rosa del Himalaya ha seguido cobrando impulso en los últimos abriles. Con un nivel de gránulos entre la sal kosher y la cloruro sódico de mesa, esta cloruro sódico brinda ese crujido extra que no obtienes con la cloruro sódico de mesa, pero no el crujido extenso y el sabor condensado que recibes cuando usas sal kosher.
De igual modo, este tipo de sal cuenta con la presencia de otros minerales que aportan beneficios a la Vitalidad.
La facilidad que existe de manipularla con los dedos se considera unidad de sus mayores beneficios de uso.
Los mataderos kosher usan sal para extraer toda la sangre de su carne para respaldar que la carne cumpla con las leyes dietéticas. Muchos mataderos no kosher también lo usan en su proceso de curado, porque la presencia de mortandad puede afectar negativamente el sabor de la carne.
La sal kosher es una sal gruesa, sin aditivos ni yodo, que se utiliza principalmente en la preparación de alimentos kosher. A diferencia de la sal global, esta cloruro sódico se extrae de manera diferente y se procesa para eliminar impurezas.
La cloruro sódico se adhiere mejor a los alimentos, lo que significa que la comida queda más sabrosa y crujiente. Asimismo es ideal para darle sabor a carnes y pescados a la parrilla o asados, aunque que la textura gruesa de la cloruro sódico ayuda a crear una corteza crujiente en la superficie del alimento.
Es interesante notar que la cloruro sódico kosher pesa mucho más que la sal popular, por lo que una cucharada de sal kosher contiene menos sodio que una cucharada de sal popular. Sin bloqueo, la cloruro sódico kosher aún contiene sodio y debe ser consumida con moderación.
No existe una forma estándar para los granos, por lo que si pero se está familiarizado con la sal que provee una marca y se transacción otra diferente, es probable que se necesite un periodo de prueba y error para ajustarse a las especificaciones de la nueva marca.
Otro uso que se le da a la sal kosher es para sustituir la sal para fines de decapado, que sirve para enlatados, decapados o encurtidos.
La carne generalmente se remoja en agua fría y se escurre para luego cubrirla completamente con una fina capa de cloruro sódico, y luego se deja reposar en una rejilla o tabla durante una hora o más. Los granulación de sal más grandes permanecen en la superficie de la carne, en su longevo parte sin disolver, y absorben los fluidos de la carne, que luego se reabsorben parcialmente adyacente con la cloruro sódico y los condimentos agregados, esencialmente salando la carne en sus propios jugos. Luego la mezcla de sal se enjuaga y se desecha antiguamente de cocinar la carne.[13][12]
Más económica a largo plazo: Aunque la Sal Kosher puede ser un poco más costosa que la cloruro sódico global en el corto plazo, su textura gruesa hace que se requiera menos Sal Kosher cantidad para sazonar los alimentos, lo que la convierte en una opción más económica a grande plazo.